藏红花来自西藏吗?

很多人自然而然地以为，藏红花产于西藏，其实它只是最早从西藏传入中国其他地区，故以“藏”为名。实际上藏红花原产自地中海地区，古希腊人两三千年前就开始人工栽培了，目前世界上最好的藏红花产地在伊朗。

藏红花除了药用，在欧洲还是高档的香料和染料——曾经一度，这些“花丝”比同重量的黄金还要贵。西班牙海鲜饭那诱人的黄色，就是来自于藏红花。
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鲜活的藏红花，有三根鲜红的柱头。而其他观赏类番红花的柱头都不是很发达。
然而所谓藏红花，只是人们对这个栽培作物的称呼。在科学上，这种植物的中文正式种名叫做“番红花”，所在的属也称番红花属。为了避免混淆，我们在下文中都把这个种叫做藏红花吧。

藏红花并非自然界原有，而是一个自然变异的三倍体物种，不能产生可育的种子，只能通过球茎无性繁殖。但是藏红花突变自哪个物种也是一个谜，它最有可能的来源是卡氏番红花Crocus cartwrightianus。三倍体的藏红花柱头（用作香料的部分）比其它任何一种番红花都大，偶然被人类发现以后，就成为了主要栽培和食用的物种。
藏红花只有一枚雌蕊，在中部裂成三条。最上部暗红色的柱头是最具使用价值的部分，我们吃的就是这里了。下面黄色的部分一般是弃之不取的。

番红花属和人类的关系源远流长，属中很多种类从很早以前就开始被人类认识和利用，这和它的主要分布中心有关系——番红花属主要分布在欧洲的地中海、中东、西亚和中亚，覆盖了很多人类文明最早发源的地方。

公元前2000多年前青铜时代最早的西方文明之一米诺斯文明的壁画就出现了人类采集番红花属物种的场景，公元前500年左右藏红花Crocus sativus就出现在了非原产地的印度的医学手稿里；它们不仅是食物、药物，也是很多文明里神圣的象征物。
藏红花只有一枚雌蕊，在中部裂成三条。最上部暗红色的柱头是最具使用价值的部分，我们吃的就是这里了。下面黄色的部分一般是弃之不取的。

番红花属和人类的关系源远流长，属中很多种类从很早以前就开始被人类认识和利用，这和它的主要分布中心有关系——番红花属主要分布在欧洲的地中海、中东、西亚和中亚，覆盖了很多人类文明最早发源的地方。

公元前2000多年前青铜时代最早的西方文明之一米诺斯文明的壁画就出现了人类采集番红花属物种的场景，公元前500年左右藏红花Crocus sativus就出现在了非原产地的印度的医学手稿里；它们不仅是食物、药物，也是很多文明里神圣的象征物。
在地中海沿岸，春秋季温和湿润，夏季却炎热少雨，所以原产于此的番红花属植物，地下的茎变成了球状，可以储存营养和水分。在春秋两季，它们努力开花生长，到了夏季，它们的地上部分枯萎，用球茎度过干热的日子。

按照开花时节，番红花属植物可分为秋花和春花两大类。藏红花就是秋花种类，在9至11月开花。而用于园艺的大多是春花种类，它们在冬日里喜欢更低的温度。