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藏红花(Crocus sativus.L)又名藏红花、番红花，属鸢尾科多年生草本植物。是一种应用广泛的药食同源植物，也是一种常见的香料。原产于小亚细亚山区及阿拉伯、希腊等地。现在主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，伊朗是藏红花的主产国，占世界产量的70%-80%。我国于上世纪六十年代引种栽培成功，现已在上海、浙江、河南、安徽、四川、新疆等20多个省市引种成功。藏红花的研究被国家科技部列为重点开发项目，藏红花也被国家中医药管理局列为重点发展的中药材品种。
藏红花系多年生草本植物。球茎扁圆形或近似球形，直径约3厘米，外有黄褐色膜质包被。叶基生，9~15枚，条形，灰绿色，长15~45厘米，宽2~3毫米，边缘反卷;叶丛基部包有4~5片膜质的鞘状叶，花顶生，蓝紫色，气芳香，花被裂片6，2轮排列，内外轮花被裂片，皆为倒卵形，顶部钝，长4~5厘米;雄蕊3枚，呈黄色;雌蕊1枚，花柱3深裂，伸出花被外部，下垂，呈深红色，柱头略扁顶端楔形，有浅齿，较雄蕊长，子房狭纺锤形。
藏红花在明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解 痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。2010版药典记载藏红花能活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭症瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂等症。
