藏红花让马赛鱼汤闻名遐迩

马赛鱼汤的汗青凌驾2,500年，据传是希腊人带进法国的。马赛鱼汤迥殊著名，通常访问马赛者绝不能空嘴而归。马赛鱼汤中异常重要的调料就是藏红花，假如没有藏红花，马赛鱼汤预计也没办法从浩瀚鱼汤中脱颖而出闻名遐迩。


用橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，到场百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，末了放入藏红花增添光彩和香味，然后再到场白肉鱼类、贝壳类食材。烹煮马赛鱼汤的时候并不长，得用大火在15分钟内完成(这固然不包括预备高汤的时候)。食用时汤与鱼肉是离开盛放的，在碗里摆上一片面包，直接将汤汁舀入，假如能再搭配些许的大蒜辣椒酱就更完美了。

马赛鱼汤不仅已列入国际美食之列，在文坛也占有一席之地，无论是韵文或散文，萨克雷便曾在诗句中大肆赞赏在巴黎享用马赛鱼汤的快感。英国作家乔安·凯瑟琳·罗琳在长篇小说哈利波特第四册十六章说起马赛鱼汤也是霍格华兹魔法学院用来款待，这道好菜在该作品中好像使一名来自法国的魔法师觉得异常惬意。