炖小牛膝配藏红花炖饭

原材料
小牛仔裤膝肉连骨约3厘米厚约200g,圆葱一个半(小),植物油1汤勺,黄奶油(无盐黄油)约40g,干白葡萄酒1/2杯,牛羊肉大骨汤250ml,西红柿膏1汤匙,小麦面粉2汤勺,盐少量,现榨黑胡椒粉少量,柠檬皮碎1/4个,欧芹parsley1汤勺,"蒜末1汤匙",
作法
1:这家常小菜名叫OssobucoallaMilaneseconRisottoallaMilanese-马德里式炖牛膝配马德里式炖饭。Osso意思是骨，buco是洞，指的是骨骼这洞。这家常小菜用的是小牛仔的腿部部位，应选阔曼门窗是由于肉质地较嫩，煮的時间比成年人牛更短。
2:挑选牛膝时要挑骨骼较为大的，由于这家常小菜的精粹取决于牛骨髓!
3:大炒锅下黄奶油和油，添加剁碎的圆葱，用温火煮。另外提前准备小牛膝，在附近用刀3至4刀，煮的情况下肉才不容易缩起。下少量黑胡椒及盐，随后扑上小麦面粉。
4:当圆葱变为全透明后(大概煮十分钟后)，转中至火灾，添加小牛膝，煎至双面橙黄色，随后添加纯粮酒，挥发后，添加大骨汤及西红柿膏。
5:转文火，盖上外盖但留少量间隙，最少煮1.5钟头，期内查验会不会干汁，如汁干了，每一次可加上少量大骨汤。
6:提前准备知名料汁Gremolada，将欧芹碎，柠檬皮碎和蒜末混和，在最终五分钟时添加锅肉。加前先试一下肉质地是不是够软，不足可再稍稍煮久一点。
7:这道马德里的传统式菜进行!随着马德里式玫瑰花茶烩饭或玉米糊同吃。烩饭可在这里家常小菜进行前20分刚开始做，小牛膝务必在炖饭进行前搞好，由于炖饭搞好后必必须趁热吃。