藏红花的制作与挑拣

藏红花是最昂贵的香料之一是有原因的。其中一个原因是因为藏红花需要每四到五年手工种植一次。这个过程需要手工挖掘，每个藏红花之间相隔5到8厘米。此外，在收获过程中，藏红花线需要手工收获，需要小心处理。

番红花在夜间闭合花朵，在日出时开放。由于藏红花对阳光的反应不是很好，所以花开后需要尽快采花。然而，采花的最佳时间应该是花儿还开着的时候。这样可以防止藏红花粘在一起。

准确地分离藏红花的柱头是很重要的。浅色铅笔用于直接与藏红花线连接。如果这些与藏红花丝混合在一起，很可能会降低藏红花的质量。一旦藏红花线程收获完成，将被放置于干温度大约40到45°的干燥器中。

藏红花的含水量不超过12%。原则上，藏红花的含水量在5%到20%之间。干燥藏红花丝的过程有助于香料获得更长的保质期。一旦藏红花被适当地干燥后，需要被保存在一个密闭的容器里，这样香气和质量就不会减少。