藏红花炖羊排制作方法

藏红花炖羊排食材
 
羊排一份约500g至700g，洋葱1个，大蒜3瓣，欧芹1大撮，孜然1大撮，黑胡椒现磨约20圈，姜黄粉1大勺，肉桂1根，藏红花1小撮，干薄荷碎1小撮，盐适量。
 
藏红花炖羊排制作方法
 
1、羊排解冻洗净擦干，沿着骨缝分割成大块，约两根肋骨一块；
 
2、洋葱切细碎，大蒜压成蒜泥，藏红花以温水或温热高汤浸泡备用；
 
3、平底锅烧热，不用加油，将羊排放入干煎，加入孜然、黑胡椒和少量盐同炒，羊排煎成金色取出备用；
 
4、刚才的锅底内加入洋葱和蒜末翻炒至洋葱变软，将羊排放回锅翻炒，同时加热铸铁锅，锅底加一点油；
 
5、将羊排和洋葱等全部倒入烧热的铸铁锅，加水没过肉，放入除薄荷外的剩余所有调料，大火烧开，小火炖45分至1小时；
 
6、出锅前加入薄荷，爽口的藏红花炖羊排制作完成。