藏红花属鸢尾科，几千年来用途广泛

藏红花属鸢尾科，几千年来用途广泛。
早在盖伦和希波克拉底的著作中，藏红花的功效与作用就被提到可以治疗咳嗽、感冒、胃病、失眠、子宫出血、猩红热、心脏病和肠胃气胀。

当然，藏红花最早的用途之一可能是染色纺织品，因为一丝藏红花就可以把10加仑的水染成独特的黄色。
在印度，人们还将藏红花用了给佛教僧侣穿的鲜橙色长袍上色。
每一朵精致的番红花都有三道细细的“线”，而具有讽刺意味的是，番红花其实是淡紫色的。

作为一种香料，藏红花以其辛辣、质朴的精华为菜肴注入活力而闻名。
它是瑞典、英国和美国使用的一种原料
还有其他国家包括阿塞拜疆、中国、埃及、法国、希腊、印度、以色列、伊朗、意大利、墨西哥、摩洛哥、西班牙和土耳其。藏红花的商业成本大约是5000万美元，所以藏红花能在密闭容器中保鲜几年是件好事。