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藏红花（Crocus sativus L.），又名西红花、番红花，英文名saffron。属鸢尾科多年生草本植物。藏红花原产于西班牙、意大利、伊朗、印度等国家。现在伊朗是世界藏红花最大的生产国，超过世界产量的80% 。藏红花在西班牙有“红色金子”之称，被印度女性称为“让女人美丽的花”，用藏红花泡出来茶的颜色被伊朗人誉为“帝王之色”，藏红花的味道被阿拉伯人称为“来自天堂的味道”。
在我国之所以被称作“藏红花”，是因其从地中海沿岸经印度传入西藏，又从西藏转运至内地，所以人们把它称为“ 藏红花”，而非产自于西藏。
在我国历史上自汉代张骞出使西域时引入，距今已经有两千多年的历史，是历代西藏统治者向中央王朝晋献的贡品。藏红花在元代前已经作为药用植物，比欧洲人早300 年入药。藏红花在中国藏药中自古就是治疗心脑血管疾病的特效药。中医认为藏红花养血活血、生津益气、排毒养颜、理气健胃，特别是治疗妇科疾病疗效显著。据我国元代重要食疗巨著《饮膳正要》和明朝《本草品汇精要》记载：藏红花蕊“主心忧郁积，气闷不散，开胃进食，久服滋下元，悦颜色，令人心喜”。在《回回药方》中，藏红花的治疗范围较广，可调经、安胎、止血、止痛、消食、消肿等，对肝肿硬、中风瘫痪、口眼歪斜、紫白癜风、骨节疼痛、目眩、头痛、久热、痔疮、淋涩、久咳、虚弱等疗效显著。
现代药理学研究发现，藏红花可促进脂肪代谢，抗皮肤氧化，延缓衰老，调三高，缓解更年期障碍，治疗和预防心脑血管疾病及抗肿瘤等。常饮藏红花茶可起到美肤、瘦身、增强体质等功效。
河南农业大学教授、博导 崔保安
