中国中医学自古以来就有“药食同源”理论。"药食同源"指,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,《淮南子·修务训》称:"神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。"可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。而药膳就是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物,是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用;既具有营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此,药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。
在明代李时珍所著《本草纲目》中就对藏红花有如下描述,藏红花能“活血、主心气忧郁,又治惊悸”。经过上几期藏红花知识的介绍与铺垫,各位仙女是不是还觉得意犹未尽,感觉嘴里少了一点滋味呢?本期吃货小编就为各位“吃友”们带来一期藏红花食谱,普及一下藏红花的正确食用姿势~
1 ·. 藏红花泡水
做法:
1. 将玻璃杯洗净备用。
2. 取15~30根(30根约0.1g)藏红花置于干净的玻璃杯中。
3. 用60度左右开水冲泡藏红花。
4. 静置数分钟后饮用。续杯3、4次后最好在30分钟左右连同花丝一起服下。
藏红花●泡水
2 ·. 西班牙海鲜饭
配料表
主料 辅料
藏红花3克 橄榄油 黄彩椒
泰国香米 黄油 法香
鲜虾 洋葱 柠檬
鱿鱼切条 迷迭香
鸡腿肉 鼠尾草
海鲜高汤 小茴香
文蛤6个 黑胡椒
青口6个 白葡萄酒
番茄2个切片 红彩椒
详细步骤
第1步:泰国香米(或西班牙圆粒米)泡20分钟沥水备用。
第2步:藏红花取3g用热水泡至颜色出来后放一旁。
第3步:一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟。
第4步:锅烧热煸香黄油洋葱丁。
第5步:海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒,加少许盐。
第6步:海鲜炒至5-7分熟即可。
第7步:另取一平底锅,以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后,加入蒜头炒香。
第8步:加入泡过的香米翻炒。
第9步:翻炒至透明,火力以中小火即可。
第10步:倒入番茄片、倒入藏红花水和汤。
第11步:以中火烧5分钟后,放入鸡腿肉。
第12步:倒入杂海鲜后,加入小茴香和迷迭香、鼠尾草碎,盖上锅盖焖5分钟后。
第13步:改最小火再焖10分钟即可。
第14步:开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁,一道色香味俱全的西班牙海鲜饭就完成了。
3 ·. 藏红花粥
食材:
大米100g、藏红花10~20根,加水适量,煮粥,每日一次。
4 ·. 藏红花酸奶
配料表
藏红花0.1g 鲜奶300ml
酸奶50ml 矿泉水100ml
糖少许
详细步骤
第1步:将鲜奶煮沸腾,将上面的一层奶皮捞起扔掉(是脂肪,会长胖哟~)
第2步:让牛奶自然冷却至室温,加入酸奶,比例为一斤鲜奶:一小杯酸奶(杯装酸奶)
第3步:将混合了鲜奶的酸奶放在酸奶机中定好时间发酵,不要晃动(建议可根据自己的口味加入适量的糖,否则会太酸)
第4步:到时间后放冰箱冷却片刻,彻底凉了后加入用矿泉水泡好的藏红花,搅拌均匀即可。
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温馨提示
有出血倾向者慎用;
有出血性疾病(如凝血因子异常、血小板异常、深部组织出血、内脏出血等)患者禁用;
月经量多者慎用;
孕妇及准备受孕者慎用;
用于治疗剂量:根据具体病情遵医嘱,且每日总剂量以不超过3克为宜。
藏红花最佳储存方式遮光、密闭、冷藏。使用此方法可储存2~3年。在家可以放入冰箱保鲜区。每次取用完放入避光袋中。