莓茶为什么是白色的?

茅岩莓为什么是白色的呢？

这是很多朋友接触茅岩莓茶的第一感受。

因为它外在条件的原因，很多人会将他认作白茶系列，

还会有人顾名思义，将“莓”理解成“霉”，

甚至有茶友将最营养的第一泡倒掉也甚是可惜！

经过多家权威机构鉴定，

其实，茅岩莓茶表面这一层白霜实为二氢杨梅素（黄酮中的一种）。

因茅岩莓原植物嫩度高且本身含有极丰富的二氢杨梅素，

在进行杀青、揉捻的工艺过程中细胞容易破裂，

其中的二氢杨梅素能快速渗透到茶叶的表面，

从而在干燥时可保证在茶叶的外表形成一层均匀的白霜，

形成茅岩莓茶奇特的外观色泽，经过晾晒、烘焙，变得尤为明显。

二氢杨梅素，多提取自葡萄科蛇葡萄属的木质藤本植物，

其中主要活性成分为黄酮类化合物，

此类物质有清除自由基、抗氧化、消炎等多种奇特功效；

而二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，

除具有黄酮类化合物的一般特性外，

还具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝等作用。 是保肝护肝，解酒醒酒的良品。