藏红花口味烤布蕾

先做焦糖酱：
原材料：白糖80克/水2小勺/开水2一茶匙
作法：
1、锅中放进糖，用2小勺水翻拌，火灾加温。
2、糖溶化熬成柠檬黄后，贴紧锅壁小心地添加开水，立刻用木匙翻拌。
3、趁着热将焦糖酱倒入玻璃奶瓶中，制冷凝结。
藏红花口味烤布蕾：
原材料：藏红花1小撮(20根之上)/鲜奶油400克/牛乳160克/开水40克/鸡蛋黄80克/细幼白砂糖35克
作法：
1、藏红花倒入奶锅中，用文火略煮。
2、将牛乳、鲜奶油也倒入奶锅中，中文火加温至微沸后立刻歇火，盖上焖10~15分钟。
3、鸡蛋黄放糖打撒混和匀称，渐渐地添加藏红花奶液，边加边拌和，搅拌后筛粉掉绝大多数汽泡，倒入玻璃奶瓶模中，用美食火炮烧去表层细微的汽泡。
4、130度水浴45分钟上下。用铁夹夹起来烤模上下晃一下，周边已固定不动，正中间确是颤微微的宛如水晶果冻般摇晃的觉得，表明布蕾已烤好，烤好制冷后放进冷藏室1小时之上或者留宿。