西红花冰糖红烧肉制作流程

西红花冰糖红烧肉食材
 
黑毛猪五花500g、黄冰糖15g、西红花1g、蒜头两瓣、生抽2勺、老抽1勺
 
西红花冰糖红烧肉制作流程
 
1、五层花肉带皮，汆水后整形切块。
 
2、西红花泡水待用，伊朗带回的西红花黄冰糖（也可用冰糖）。
 
3、锅中放少量油，放入冰糖小火炒糖色。
 
4、切记小火炒制，不停搅拌，最后成琥珀色时糖色完成。
 
5、放入主料，蒜瓣。慢慢煎至每一面都焦黄，要小心，肉皮面不可靠底部，容易炸。
 
6、等每面都焦黄后，加入生抽、老抽混合均匀。再加入泡好的西红花水烧开变小火炖约40分钟至一小时。
 
7、中途要看火，不要干锅，最后收汁装盘即可。