藏红花煮加拿大龙虾制作流程

藏红花煮加拿大龙虾食材
 
龙虾适量、新鲜大芥菜适量、蒜头适量、鲜柠檬榨汁适量、欧洲特级初榨橄榄油适量、白葡萄酒适量、鱼露适量、新鲜淡奶油适量、胡椒粉适量、牛油适量、西芹适量、藏红花适量。
 
藏红花煮加拿大龙虾制作流程
 
1、将切碎的蒜头，以及西芹一起翻炒，加入白葡萄酒和鱼露。煮至浓缩成半。将龙虾用剪刀剔出整龙虾肉、并出整壳，剔出虾线、虾包。
 
2、用特级初榨橄榄油煸炒浓汤，加入新鲜奶油与藏红花。继续烹煮至理想黏稠度。将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉放藏红花浓汤中，轻轻的翻动，以便吸收进浓汤的汁。
 
3、把入味的龙虾肉、以及浓汤装盘，上桌前，洒入盐以及胡椒，再把牛油放在上面将牛油溶解在锅里，加入剁碎葱头和剁碎的大芥菜翻炒垫在龙虾肉底下即可。