西红花卷酿饭制作流程

西红花卷酿饭食材
 
彩色米(姜黄米)100g，小卷一尾，奶油15g，白酒10g，蛤蛎六颗，高汤200g，培根末一片，鸡胸肉末一小块，红葱头末两粒，郁金香粉一大匙，白胡椒一小匙，义式综合香草一小匙，红甜椒丁1/4个
 
西红花卷酿饭制作流程
 
1、准备食材:先将红葱头，鸡胸肉，培根切细末，甜椒切丁，彩米泡水。
 
2、热锅加入奶油，将郁金香粉，综合义式香料炒香，再放入红葱头末，加入鸡胸肉末，培根末一起炒。
 
3、让鸡胸肉末与培根肉末炒熟，加入高汤汁，白酒，泡米的水，还有西红花粉。
 
4、煮沸腾盖上锅盖转(小火)闷煮。
 
5、煮至米饭七分熟左右，撒上调味与红甜椒丁拌匀。
 
6、取一部分米饭装入中卷里(约七分满即可)。
 
7、用牙签封住，放入水，高汤汁炖煮约10分钟。
 
8、再放入中卷头部及蛤蛎一起煮熟`,先将种卷头部捞出，再让米饭在煮10分即可(这里的蛤蛎是用来加强汤汁的鲜甜)。
 
9、取出西红花黄金中卷，不烫手即可切开摆入盘中享受美食。
 
10、另一部分剩下的米，再加入少许的高汤汁(50cc)(转小火)加锅盖闷煮。
 
11、米饭的汤汁快要收干时，放入鲜虾再盖上锅盖，煮至虾子变色(熟)即可关火，再盖上锅盖略闷五分钟即可。