藏红花食谱系列之三——好吃好看好营养

    众所周知，藏红花是伊朗餐饮常见的佐料，既可调色调味，又具有藏红花活血化瘀、强身健体等功效。自传入我国以来，国人更是将藏红花与传统美食文化相结合，创造了许多藏红花饮食，使得藏红花不再局限于泡水、泡酒等用法，倍加丰富多彩、营养美味。


红花起司蝴蝶面


材料
蝴蝶面150g，番红花0.05g，帕马森起司粉少量，义大利风干生火腿10g，鲜奶油100㏄，鸡高汤100㏄，橄榄油50㏄，胡椒少许，盐少许
做法
1.取一深锅煮开滚水，将蝴蝶面加入煮至八分熟后捞起，拌橄榄油放凉备用。
2.取一平底锅，倒入鸡高汤煮番红花至出色，再加入鲜奶油煮开。
3.将作法1.的面倒入作法2.的锅中，等面收干汤汁后，加入帕马森起司粉、盐、胡椒调味，拌炒一下起锅。
4.装盘后摆上义大利风干生火腿丝即可。
 
香辣红花蟹


材料
红花蟹，葱，姜，料酒，“香辣鱼”调料
做法
1、先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二。2、锅中加少许油放入花蟹略炒几下，放入葱姜和料酒烹一下。3、加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。
 
红花蒸水蛋


今天的菜用了点药材——红花，所以算是道入门级的超简单药膳吧。说到红花，很多人的第一反应可能是番红花，也就是藏红花。其实，这两种花，虽一个属于菊科，一个属于鸢尾科；一个廉价，一个昂贵；在药理、药性上，是很相似的。只是番红花的药力更强，并兼有凉血解毒功效。下面来说点女人的私房话，红花活血通经、祛瘀止痛，对痛经有很好的治疗效果。但这并不是说，所有人都适合在经期服用红花哦！红花是活血的，没有经血不通问题的mm，在经期服用红花反而会伤身体的！要多多小心《本草衍义补遗》上说：“红花，破留血，养血。多用则破血，少用则养血。”可见，红花的使用关键是一个量字要掌握好。不过，像我今天做菜用的这一星半点是不会对大家的身体产生不良影响的，大家可以放心大胆的吃啦，呵呵 
材料
鸡蛋两只，温水与鸡蛋的液体量相同，盐少许，红花少许，高汤少许
做法
1.鸡蛋打散，并加入少量盐调味
2.在鸡蛋液中加入等量的温水，搅拌均匀
3.把蛋液过滤到蒸蛋碗中（碗内可以提前抹少许色拉油，这样碗好清洗）
4.碗上蒙保鲜膜，如蒸锅。凉水上锅，待水开后蒸10min左右（这个时间根据鸡蛋的量和各家火力来调节）
5.蒸蛋时，另起一口锅，加鸡汤烧沸。入红花，略煮
6.在鸡汤中加少许盐调味，勾芡。淋在蒸好的蛋羹上即可
小诀窍:
蛋液中一定要加温水，加冷水成品的颜色会发灰绿色。红花并没有什么特殊的让人难以接受的味道
我这个蛋羹蒸的不是特别好，下次再做的话，一定要把这张失败的照片换下来