好看好吃好营养——藏红花食谱系列之一

众所周知，藏红花是伊朗餐饮常见的佐料，既可调色调味，又具有藏红花活血化瘀、强身健体等功效。自传入我国以来，国人更是将藏红花与传统美食文化相结合，创造了许多藏红花饮食，使得藏红花不再局限于泡水、泡酒等用法，倍加丰富多彩、营养美味。
        下面，塔沃德为大家搜集整理藏红花食谱，供大家参考使用。
藏红花烩萝卜


材料
主料：萝卜，藏红花。精盐，味精。
做法
1.萝卜去皮煮熟,用酱油将表面上色,入6成油温油锅中微炸. 
2.萝卜切片,定碗,灌入咸鲜味汁上笼蒸至粑软,扣盘. 
3.少量余油将姜葱炒香加汤烧沸打去姜葱,放入藏红花,调味,勾轻二流芡,均匀淋于盘中即可.
 
香煎扇贝配藏红花汁


营养补充站： 20g脂肪，7g蛋白质，5g碳水化合物，931千焦热量（223千卡）。 
材料
藏红花汁用料：黄油1茶匙（5g），小洋葱1个（切碎），藏红花1/3茶匙（2g），清水150ml，淡奶油100ml，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），扇贝12只，菠菜叶500g，黄油1汤匙（15g），藏红花1/3茶匙（2g），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）
做法
藏红花汁做法：
1.黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟，再放入藏红花转小火加热1分钟。
2.将清水倒入锅中，煮沸后转中火慢慢熬制，待汤汁剩下约3汤匙（45ml）即可。
3.最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。
扇贝做法：
洗净扇贝外壳，再用小刀撬开，接着去除壳内的杂物，只保留中间白色的柱状肉粒。
菠菜叶在沸水汆2分钟，捞出挤干水分待用。
黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟，然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。
锅中留底油，烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟，再调入盐和黑胡椒碎。
将扇贝肉放在菠菜叶上，最后淋上藏红花奶油汁即可。
 
红花鹅掌


材料
鹅掌800克，藏红花2克，南瓜适量
做法
1、将鹅掌洗净，去骨，加藏红花上笼蒸熟。
2、南瓜刻成玫瑰花形盛器，放入蒸好的红花、鹅掌，制熟即成。
创新说明
选用鹅掌配以中药藏红花调味，具有美容、滋补之功效。
小诀窍:
特点
色泽棕红，鹅掌软嫩。
 
红花鲢鱼肚


材料
干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法
1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。
小诀窍:
特点
咸鲜爽滑，汤艳味浓。