荠菜豆腐丸子汤

      我记得小时候，我也经常在早冬去春来时和妈妈一起挖荠菜，然后我们会满足地提着一大兜子荠菜回家，妈妈会亲手将荠菜加工或做馅，或调洒汤，用这纯粹的天然美昧喂足馋嘴的我们。然而这道美味的莱式随着时光渐渐在我们记忆中冲淡了，直到某天，妈妈提起荠菜，我就决定弄荠菜豆腐丸子洒献给妈妈，重温那段味蕾回忆。
      虽然现在我们也能吃到荠菜，但是都是从大棚里种出来的，比不上过去那种纯朴乡野的味道更招人喜欢。妈妈喜欢吃豆腐，我将荠菜跟豆腐放在一起，这个堪称完美组台的莱式，妈妈看了后，边赞叹边开心地和我说着那段旧时光。
      材料：荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐、香油适量。
      步骤一：先将荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水后，将荠菜水分挤干，切碎，然后用勺子将豆腐压成豆腐泥。
      步骤二：将荠菜碎和豆腐泥混台后，加入盐、香油搅拌均匀。取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子来让丸子全部裹满澄粉。
      步骤三：锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
      步骤四：煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。