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每天规律地起早赶车上班，工作一堆的问题等着处理，每天身体似乎都充溢着负能量，何不为自己加点养眼又营养的“维他命C”甜品，治愈心情，增加身体正能量！有人说，生活需要时常加点“维他命”加点能量，这样的生活才会多彩。对与烹饪美食，可以说是为你生活添加正能量。
蛋糕类的甜品，不能算是健康食品，但只要适当加入有益于健康的蔬果作为材料，甜品也可以成为健康的饮食餐单，同时也给你带来好心情，这就是我们生活中的“健康分子”。我在做甜品时尽可能的少放糖，往往都比标准配方少一半以上的糖，我试过在做甜品的过程中，多加糖，但并没增加丰富的口味，反而加了不健康因素。
胡萝卜蛋糕不同其它的蛋糕，内含大量的胡萝卜素，并用食物油代替黄油。胡萝卜蛋糕也就可以称健康型蛋糕。即满足了口福，又不至于食入大量的脂肪，担心心脏血管的负荷。
胡萝卜蛋糕制作
蛋糕坯材料：鸡蛋 4个， 白糖 120克， 面粉 180克，泡打粉 2咖啡小勺，桂皮粉2咖啡小勺，胡萝卜丝230克（大约4-5个胡萝卜），植物油 80毫升，盐一点点。
装饰材料：奶油芝士Philadelphia 200克，黄油50克，白糖 15克，大约小半个橙子的汁水和核桃仁适量。注：你也可用柠檬汁代替橙汁。
做法：分两大部分，首先制作蛋糕坯，再装饰。
一、制作蛋糕坯
1. 用厨房机将鸡蛋和白糖混合打发到能让筷子直立。注：挪威这儿做这类蛋糕坯从来没人将蛋白蛋黄分开打发或分多次加入白糖，口感却非常的好，如有兴趣可以试一试改变过去的做法。
2. 筛入面粉、桂皮粉和泡打粉。
3. 胡萝卜丝、植物油和盐拌匀并倒入。
4. 小心慢慢地搅拌，使之不见干粉，倒入长形烤盘。
5. 放入预热到170度的烤箱中层，烤30分钟取出放到架子上待凉备用。注：我分装两个长形小烤盘，用的时间较短，如你只用一个烤盘或许要加时间。
二、装饰
1. 奶油芝士、白糖 和黄油混合打发至图上所示。
2. 倒入橙汁继续搅拌均匀如图，似稀泥状或浆糊。注：橙汁一点点的加，以免太稀。
3. 将搅拌好的混合物均匀的抺到蛋糕坯的表面上(不需要抺四周)，并撒上核桃仁即可。
