藏红花的功效与作用及正确吃法

藏红花在阿拉伯语中的意思是“黄色”，因为在烹饪时，藏红花会给食物增添黄色。采集藏红花需要大量劳动；据匹兹堡大学医学中心统计，大约要有75,000朵花才能生产1磅的藏红花。因此，它可能是世界上所有草药中价值最高的。不幸的是，藏红花的纯度经常被造假者降低。万寿菊和其他草药经常被非法添加到藏红花中以降低成本。一定要从信誉好的地方购买藏红花。藏红花含有维生素b2等其他药用物质；藏红花素是一种黄色的类黄酮；藏红花苦苷是一种苦味糖苷，而藏红花醛是一种挥发性芳香化合物。在将藏红花用于医学用途之前，应该经常咨询医生，下面将会介绍一些藏红花的功效与作用。 

治疗抑郁症
纽约大学朗格尼医学中心(NYU Langone Medical Center)指出，藏红花可能对抑郁症患者有好处。据该大学网站介绍，藏红花对抑郁症的疗效与氟西汀相当，但仍需进行结论性研究才能得出确切结论。当长期治疗需要缓解抑郁症，藏红花的作用可能是有益的，因为没有服用藏红花进行抗抑郁治疗几乎没有副作用。

保护视力
意大利拉奎拉大学视觉科学研究中心的西尔维娅·比斯蒂教授进行的一项研究发现，藏红花可能会减缓或防止与年龄相关的视力下降，并治疗黄斑变性。藏红花是一种抗氧化剂，但它对于保护视力的健康有着额外特殊的作用。研究人员发现，藏红花的作用可能会改变与脂肪酸含量有关的视觉细胞膜基因，而脂肪酸含量会影响眼部组织的强度和弹性。

改善记忆
根据2010年发表在《临床药学与治疗杂志》(Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics)上的一项研究，藏红花含有一种名为藏红花素或番红花素的化合物，它可以改善记忆力和认知能力，这些特性可能对治疗退行性脑疾病(如阿尔茨海默病)有用。对于记忆力和认知能力下降是老年人常见的疾病，藏红花的功效是一种相对温和的治疗方法。

治疗癌症
据Drugs.com网站报道，藏红花可能会抑制癌细胞的生长。具体药用机理作用尚不清楚，但是藏红花确实可以防止肿瘤扩散，同时不影响健康细胞。藏红花还可以与一些传统的抗癌症药物一起使用，同时保持药物的效果不受干扰。