再访藏红花之国——伊朗

  民以食为天。在今日的伊朗，藏红花的药用早已淡化，伊朗人主要把藏红花作为食品的调味品。在米饭的烹煮中使用最多。伊朗人使用的米饭称POLO，用橄榄油和黄油焖煮，出锅前在米饭上浇上被藏红花泡的水。大米呈金黄色，清香可口。一锅饭用几根花蕊，一克藏红花蕊能用很长时间。伊朗人对这一国宝感到很自豪。去伊朗人家里做客或在餐馆吃饭的时候，他们都会特意告诉外国人米饭中藏红花的秘密。

        在糕点、糖果、奶制品、冰激凌等中藏红花的影子也随处可见。伊朗市场上有一种冰糖是橘黄色的，它是用藏红花水浸泡后制成的。伊朗的其他国宝也和藏红花有着密切关系，比如伊朗地毯中的红色染料，就是从藏红花中提炼的。有一种开心果也用藏红花做成橘红色，与白色开心果相比有种独特的香味。