藏红花对健康的作用，藏红花对人的身体有什么好处

必须指出，没有人会一次吃一盎司的藏红花；
藏红花的食谱通常要求半茶匙或更少，但检查一盎司是确定这种迷人香料营养成分的好方法。
首先，锰含量超出了图表，接近每日推荐值的400%，紧随其后的营养含量也相当可观：维生素C——38%;
镁- 18%;
铁- 17%
钾和维生素B6都提供了每日推荐值的14%。
锰有助于调节血糖，代谢碳水化合物，吸收钙。
它还有助于形成组织、骨骼和性激素。
维生素C是抗感染的;
铁净化你的血液;
维生素B6的含量有助于形成红细胞，确保神经正常工作。
钾有助于平衡细胞内的液体，如果钾含量过低，就会导致疼痛的肌肉抽筋。

除此之外，藏红花还含有150多种挥发性化合物。
例如，藏红花苦苷是引起强烈味觉的主要物质。
藏红花具有藏红花醛特有的香气。
藏红花素呈现出强烈的橙色，这表明了这种香料的药用价值，即其强大的类胡萝卜素和抗氧化剂可以保护你的身体免受自由基的伤害。
藏红花取物已被证明能够在体内抑制和/或延缓多种实验模型的肿瘤生长。局部应用可抑制二期皮肤癌，口服藏红花提取物可抑制软组织肉瘤，抑制小鼠肿瘤细胞生长。几项研究联合表明藏红花也可能是一种很有前途的抗癌药物，可以减少顺铂(一种早期常用的抗癌药物)的副作用，包括肾毒性(对肾脏的毒性)
在另一项研究中，研究人员检测了藏红花对铝毒性的影响，发现它能显著逆转铝引起的有害症状，如记忆丧失和神经紊乱。藏红花提取物能改善脂质过氧化(对抑制体内疾病很重要)和谷胱甘肽水平，而这两种物质对自由基有破坏作用。科学家得出结论，藏红花具有保护神经免于中毒的作用。